Bundt cake de limón y chocolate blanco

Hoy traigo una tarta fácil y jugosa, un bundt cake de limón con salsa de chocolate blanco. El chocolate blanco combina muy bien con la acidez del limón. Los bundt cake son esas tartas tan bonitas que yo siempre veía en las fiestas de final de curso del cole. De pequeña me preguntaba cómo lo hacían las demás madres para que sus pasteles tuvieran esas formas tan espectaculares, mientras que en casa siempre eran "normales", es decir, redondas o en forma de plum cake. Pues bien, es tan simple y sencillo como elegir un molde con esta forma. Y escoger una receta un poco densa y muy húmeda, de esas que tardan una hora en hornearse. Si queréis probar, aquí la tenéis.

Bundt cake de limón y chocolate blanco

Ingredientes (para un bundt cake mediano)

•        100 g de azúcar moreno

•          80 g mantequilla pomada

•          1 huevo

•          175 ml de buttermilk (se puede comprar en el Lidl)

•          230 g de harina

•          1 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

•          Una pizca de sal

•          50 g de chocolate blanco

•         La piel rallada de un limón

•          Unas gotas de esencia de limón (opcional)
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Preparación:

·    Precalentamos el horno a 170ºC.

·    En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, el huevo, la piel rallada del limón y la esencia de limón.

·    Añadimos el buttermilk, la harina, la levadura y la sal y batimos bien.

·    Vertemos la mezcla en un molde engrasado.

·   Horneamos a 170ºC durante 50 minutos. Hacemos la prueba del palillo. Si no está todavía, lo dejamos unos minutos más y volvemos a hacer la prueba del palillo.

·   Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

·   Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Añadimos unas gotas de esencia de limón.
Removemos bien y vertemos por encima de la tarta. Podemos decorar con perlitas de azúcar de colores.

*Nota: esta receta también se puede hacer en un molde normal, tipo plum cake o redondo. En este caso habrá que vigilar el tiempo en el horno, porque seguramente tardará menos en hacerse.

Plum cake de melocotón

Después de mucho tiempo sin publicar nada, vuelvo a la carga con nuevas recetas. Que no haya publicado nada no quiere decir que no haya hecho (ni comido) ninguna tarta. Simplemente no he tenido ocasión de ponerme a escribir. Pero de ahora en adelante volveré a publicar asiduamente (o al menos eso espero).
Hoy traigo un bizcocho suave y jugoso que se puede hacer con los últimos melocotones que todavía venden en el mercado. Pero si no tenéis melocotones, se pueden sustituir por cualquier otra fruta de temporada, como manzanas o  peras.

Plum cake jugoso de melocotón

Ingredientes (para un molde de plum cake):

-110 g. de azúcar moreno

-55 g. de mantequilla a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo batidas

-115 ml. de leche

-1 sobre de azúcar avainillado 

-110 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-2 melocotones pequeños troceados

-30 g. de azúcar moreno

Preparación:

-Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos y enharinamos el molde.

-Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas de huevo, la leche y el azúcar avainillado y batimos hasta que esté completamente mezclado. 

-Mezclamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la masa, mezclando todo bien.

-Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, añadimos el melocotón y espolvoreamos por encima el azúcar. Vertemos el resto de la masa del bizcocho y horneamos unos 35 min. Hacemos la prueba del palillo.

-Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Nota: se puede hacer con melocotón en almíbar. En este caso no hay que añadir más azúcar al melocotón. Hay que procurar escurrirlo bien antes de ponerlo en el molde.