22 de mayo de 2012

Cake pops de chocolate



Los cake pops son como chupa chups, pero de bizcocho. Son perfectos para celebraciones, especialmente en las que hay niños. La verdad es que da un poco de pereza hacerlos, básicamente porque primero hay que hornear un bizcocho para después “romperlo”. Pero hay que decir que son resultones de aspecto, fáciles de comer y están buenísimos. Además, son muy jugosos, gracias al glaseado, que en vez de ir por encima, va mezclado con el bizcocho. Los hay de tantos sabores, colores y formas como nos dé de sí nuestra imaginación. En este caso los he hecho de bizcocho tipo brownie con glaseado de queso y cubiertos de chocolate negro.

¿Cómo se hacen los cake pops?


-Primero hay que hacer el bizcocho de chocolate (o de lo que queráis).

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-2 huevos
-70 g. de harina
-70 g. de azúcar moreno
-70 g. de mantequilla
-100 g. de chocolate negro (o con leche)
-5 g de levadura (tipo Royal)

También necesitarás:
-100 g de queso crema tipo Philadelphia
-100 g de azúcar glas 
-2 cucharadas de mantequilla
-100 g de chocolate
-brochetas de madera 

Preparación:
-Precalentamos el horno a 170º C.
-Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas.
-Mezclamos el huevo y el azúcar. Añadimos la mantequilla con el chocolate y a continuación la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien y rellenamos el molde.
-Horneamos unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después desmoldamos.
-Una vez frío, lo “rompemos” con las manos hasta que solo queden migas.
-En un bol mezclamos las migas con el glaseado de queso (que se hace batiendo 100 g de queso crema tipo Philadelphia con 100 g de azúcar glas y 2 cucharadas de mantequilla blanda).
- Con la pasta resultante formamos bolitas con las manos, las colocamos en una bandeja y las enfriamos en la nevera durante 15 minutos.
-Cuando estén frías, las ensartamos en las brochetas de madera con cuidado y las bañamos en chocolate fundido (blanco, negro o con leche).
-Decoramos con fideos o bolitas de azúcar de colores (al gusto).
-Las dejamos secar clavadas en un trozo de porexpan o espuma de florista. ¡Y a disfrutarlas!

17 de mayo de 2012

Cookies con chips de chocolate


Cookies con chips de chocolate

Ingredientes (para 18 galletas grandotas):
-100 g de mantequilla a temperatura ambiente
-1 huevo
-125 g de azúcar (yo he utilizado moreno, pero se puede hacer con azúcar normal, así quedarán más blancas)
-140 g de harina (yo he puesto integral)
-chips de chocolate al gusto (yo he utilizado 50 g)
-1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
-2 g de sal
-5 g de levadura química (tipo Royal)


Preparación:

-Precalentamos el horno a 175 ºC. Preparamos dos bandejas con papel de hornear.
-Batimos el azúcar con la mantequilla. 
-Añadimos el huevo y el azúcar avainillado. Mezclamos bien.
-Mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos bien.
-Incorporamos los chips de chocolate y mezclamos con un cuchara.
-Vamos poniendo cucharadas de masa sobre las bandejas, procurando dejar espacio entre las galletas porque se expanden mucho.
-Horneamos durante 6-8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 
-Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar 2 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla para que se acaben de enfriar. 
-¡A disfrutar!
Hace tiempo encontré la receta perfecta de cookies. Pero, por cosas de la vida (o mejor dicho, por desordenada) la perdí. Sí, es una gran tragedia (aunque seguro que mi salud lo agradece!). Así que ahora estoy buscándola de nuevo. Hoy he probado esta receta que tengo que reconocer que está muy buena. Las cookies quedan crujientes por fuera y el centro etás blandito, no son excesivamente dulces y los trocitos de chocolate quedan un poco deshechos... mmmh. Y están buenas a pesar de que he utilizado harina integral y azúcar moreno (para hacerlas más sanas -dentro de lo posible, claro está). Pero, no es LA RECETA perfecta de la que os hablaba. Seguiré buscando. Mientras tanto, me quedo mordisqueando estas cookies "sanas" con un buen vaso de leche fría. ¡Ñam!


 

13 de mayo de 2012

Tarta de zanahoria con glaseado de naranja





A mi hermano y a mi cuñada les encantan las tartas de estilo americano, como la cheesecake o la de zanahoria. Así que para darles un gusto hice una tarta de zanahoria, pero con un toque especial: un glaseado de naranja. Los cítricos siempre combinan bien con el dulce y a esta tarta le va fenomenal. Además, le da un sabor muy refrescante al bizcocho. Con lo fácil que es, seguro que repito.

Tarta de zanahoria y nueces con glaseado de queso y naranja

 Ingredientes (para 8 personas):

-200 g de harina integral
-medio sobre de levadura en polvo
-1 cucharadita de canela molida
-160 g de mantequilla
-150 g de azúcar moreno
-3 huevos
-2 zanahorias grandes ralladas
-60 g de nueces troceadas
-nueces enteras para decorar

Para el glaseado:
-200 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
-200 g de azúcar glas
-la piel de una naranja rallada fina

Preparación:

-Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos un molde redondo de 23 cm de diámetro.
-Tamizamos la harina, la levadura en polvo y la canela en un bol. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados, los huevos batidos y el azúcar. Batimos hasta que no queden grumos.
-Añadimos las zanahorias y las nueces troceadas e incorporamos bien a la masa.
-Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos unos 50 minutos o hasta que suba y esté dorada. Hacemos la prueba del palillo para ver si está.
-Dejamos que se enfríe 10 minutos y luego desmoldamos. La colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Cuando esté fría, partimos la tarta horizontalmente.
-Para preparar el glaseado y el relleno batimos el queso hasta que esté cremoso. Luego añadimos el azúcar y la ralladura de naranja y vamos batiendo hasta conseguir la consistencia deseada. Tiene que quedar un poco líquido.
-Rellenamos y cubrimos la tarta con el glaseado. Decoramos con las nueces enteras.

10 de mayo de 2012

Natillas caseras con galleta


En la receta anterior utilicé 4 claras de huevo para hacer el mousse de chocolate. Como me sobraron las yemas decidí aprovecharlas para hacer un postre rápido y sencillo que en casa siempre tiene éxito, las natillas caseras. Aquí tenéis la receta, más fácil, imposible. 

Natillas caseras con galleta


Ingredientes (para 4 personas):
-4 yemas
-600 ml de leche
-120 g de azúcar
-1 sobre de azúcar avainillado
-1 cucharada sopera de Maizena
-canela en polvo
-galletas María para decorar

Preparación
-Desleímos la Maizena con medio vaso de leche fría. Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla. Reservamos.
-Ponemos la leche, los azúcares y un poco de canela en polvo en un cazo al fuego. Cuando hierva, retiramos.
-Añadimos la mezcla de Maizena, leche y yemas que habíamos reservado.
-Ponemos a fuego medio y vamos removiendo hasta que esté a punto de hervir.
-Retiramos del fuego y vertemos las natillas en los vasitos/recipientes individuales en los que vayamos a servirlas.
-Colocamos una galleta tipo María encima de las natillas y dejamos enfriar. Cuando ya no estén calientes, las metemos en la nevera hasta la hora de servir. Decoramos con un poco de canela en polvo.

6 de mayo de 2012

Milhojas de galleta con mousse a los dos chocolates



hoy es el día de la madre (y yo soy una recién estrenada mamá), me he dado un homenaje (y a mi madre también) con esta espectacular tarta. Está basada en la tarta Mozart a mi manera de María Lunarillos, pero he introducido algunas modificaciones. La tarta alterna galletas de mantequilla (tipo shortbread escocés) con dos capas de mousse, una de chocolate blanco y otra de chocolate negro. Es como si fuera una triple galleta gigante rellena de mousse. Impresionante. A mi familia le ha fascinado. Lo más complicado para mí ha sido hacer las galletas gigantes. Pero con un poco de paciencia la masa "se deja", así que os animo a probarla. Vuestro paladar os lo agradecerá.

Milhojas de galleta con mousse a los dos chocolates


Ingredientes:

Para las galletas gigantes: 

-300 g de harina
-200 g de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente
-100 g de azúcar

Para la mousse de chocolate blanco:

-100 g de chocolate blanco
-200 ml de nata para montar
-2 claras de huevo

Para la mousse de chocolate negro:

-100 g de chocolate negro 
-200 ml de nata para montar
-2 claras de huevo

Para decorar:

-azúcar glas
-cacao puro (o Nesquik)
-chocolate rallado o virutas de chocolate

Preparación:

-Primero hacemos la galleta. Precalentamos el horno a 150 ºC.
-Mezclamos la harina con la mantequilla. La trabajamos hasta conseguir una masa arenosa.
-Añadimos el azúcar y volvemos a trabajar hasta que la masa nos permita hacer una bola con ella.
-Dividimos la masa en tres bolitas. Ponemos una sobre la encimera y la estiramos con el rodillo. Para que no se pegue al rodillo y se pueda estirar mejor pongo una hoja de papel para hornear sobre la masa.) Cogemos el molde que utilizaremos para la tarta y lo colocamos sobre la masa estirada sin la base. Con un cuchillo recortamos la forma de la galleta.
-Ponemos al horno durante 25-30 minutos a 150 ºC. En cuanto empiece a coger color, hay que sacarla. Aunque parezca que esté blanda, ya se endurecerá cuando se enfríe.
-Hacemos lo mismo con las otras dos galletas gigantes.
-Con la masa que me sobró (muy poquita) corte unos corazones con un cortapastas y los reservé para decorar.

-Cuando tengamos las tres galletas hechas hacemos las mousse. Para ello, fundimos los chocolates (el blanco y el negro por separado). Montamos las 2 claras para el mousse blanco y las otras 2 (aparte) para el mousse negro. Montamos la nata también en dos boles por separado.
-Empezamos con el mousse blanco. Mezclamos el chocolate blanco (templado) con las claras con movimientos envolventes, para que no se bajen. Después añadimos la nata de la misma forma.
-Seguimos los mismos pasos para el mousse de chocolate negro y reservamos.

Montaje de la tarta:

-Colocamos una de las galletas gigantes en el molde de la tarta sin base. Hay que ir con cuidado para que no se rompa. (Esto hay que hacerlo en el plato o fuente en el que vayamos a servir la tarta)
-Vertemos la mousse de chocolate blanco en el molde.
-Colocamos otra de las galletas sobre el mousse.
-Vertemos la mousse de chocolate negro por encima.
-Cubrimos con la tercera galleta gigante.
-Metemos la tarta en la nevera un par de horas para que coja forma.
-Pasado este tiempo, la sacamos y dejamos media hora a temperatura ambiente.
-Pasamos un cuchillo afilado por los bordes y desmoldamos con cuidado.

Decoración:

-Decoramos los laterales con chocolate rallado o virutas (se pega muy bien en la mousse).
-Espolvoremos con azúcar glas la superficie y colocamos las mini galletitas en forma de corazón en el centro. Las decoramos con un poco de cacao en polvo o Nesquik.

2 de mayo de 2012

Magdalenas de avellana con fudge de chocolate con leche

 


 Me encantan las avellanas. Las añado a los postres siempre que puedo y en este caso no he hecho una excepción. La receta original es del libro 200 cupcakes de Joanna Farrow e incluía otros frutos secos. Los he sustituido por avellanas. Para la cobertura he utilizado la receta del mismo libro para hacer el "fudge" de con chocolate leche.

 

Magdalenas de avellana con fudge de chocolate con leche

Ingredientes (para 12 magdalenas):


-125 g de mantequilla
-125 g de azúcar moreno
-2 huevos
-150 g de harina de repostería
-1/2 sobre de levadura
-100 g de avellanas molidas


Para el fudge:


-100 g de chocolate con leche
-2 cucharadas de leche
-50 g de mantequilla
-75 g de azúcar glas

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180º C.
-Batimos todos los huevos, la mantequilla, la harina, la levadura y el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.
-Añadimos las avellanas molidas y mezclamos bien.
-Con la ayuda de una cuchara llenamos los 12 moldes de magdalena.
-Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
-Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
-Mientras preparamos el "fudge". Para ello ponemos el chocolate troceado, la leche y la mantequilla en el microondas durante unos segundos hasta que se fundael chocolate. Mezclamos bien y añadimos el azúcar glas. Batimos hasta conseguir una masa suave. Decoramos las magdalenas con el fudge mientras aún está caliente. Dejamos que se enfríe y... ¡a comer!